Fleurs de sureau

Description

Fleurs de sureau

Le sureau (sambucus en latin) est une plante qui date de l’Antiquité, mais ce n’est que depuis quelques années que ses fleurs apparaissent sur nos tables. Les fleurs de sureau s’utilisent séchées et fraîches, on les consomme aussi bien en tisane ou sous forme de sirop. Grâce à l’arôme qu’elles dégagent, on les utilise aussi en cuisine pour la confection de pains, de gelées et de condiments. Que ce soit pour incorporer à des sauces, farines, muffins, ou encore dans la confection de limonades, vin pétillant et différentes boissons alcoolisées, les fleurs de sureau expriment bien leur doux parfum.

IDÉE RECETTE :

 Le sirop de fleurs de sureau:

• 40 belles ombelles de fleurs de sureau
• 3 citrons bios
• 2 kg de sucre
• 2 litres d’eau
• 3 pastilles de vitamines C effervescentes 1000

Récupérer les fleurs avec le minimum de tige, les laver à grande eau avec un peu de vinaigre pour faire tomber de possibles petits insectes. Couper en rondelles grossières les citrons. Mettre les fleurs dans un grand récipient qui rentre dans votre frigo. Faire chauffer l’eau avec le sucre. Quand le sucre a fondu, verser sur les fleurs et les tranches de citron. Laisser 4 jours au frigo. Filtrer et verser dans des bouteilles propres, ajouter à chacune des bouteilles d’un litre 1 pastille de vitamine C et laissez-les s’évaporer dans la bouteille avant de fermer.