Marjolaine

Description

Marjolaine

La marjolaine est une plante aromatique originaire d’Egypte. Elle est connue depuis l’Antiquité et cultivée à la fois pour ses vertus gustatives et pour ces bienfaits thérapeutiques. On en trouve par ailleurs à l’état sauvage dans la plupart des pays méditerranéens, notamment en Grèce.

La marjolaine est très proche du thym et de l’origan par son odeur et par sa composition. On la surnomme d’ailleurs souvent origan des jardins. Elle est employée pour ses usages très proches de ceux de l’origan. Le goût de la marjolaine est cependant plus subtil. Elle est utilisée fraîche la plupart du temps pour les pizzas, mais relève aussi les ragoûts, soupes, marinades pour la viande et le poisson, ou encore les sauces accompagnant des plats de pâtes ou de volaille.

Enfin, il est possible d’extraire de la marjolaine une huile essentielle qui est employée de nos jours en cosmétique, dans la parfumerie ainsi que dans l’industrie agro-alimentaire. C’est aussi une bonne source de vitamine K et E, de fer, de manganèse et de calcium.