Ail des ours sauvage

Description

L’ail des ours sauvage

L’ail des ours sauvage est un atout pour cuisiner avec son odeur d’ail. Il se cuisine comme les épinards, l’oignon vert, l’ail frais ou l’aillet. Toutes les parties de la plante se consomment : feuilles, boutons floraux et fleurs, crues ou cuites. Cuit, cet ail sauvage (feuilles, boutons et fleurs) perdra une partie de son fin goût en ail. De manière générale, ajoutez les feuilles, fleurs et boutons ciselés crus à vos soupes, beurres, pommes de terre, gratins, omelettes, pizzas, polentas, risottos, pâtes, sels… Tout comme l’ail (frais, aillet), l’ail sauvage se marie bien avec les fromages, les viandes rouges et les volailles, les poissons, la majorité des légumes, les amandes, pignons, noix de macadamia…